一般来说，牛排的等级取决于其肉质的品质和来源。以下是一些常见的牛排等级：

1. 黑和豚（Black Label）：这是加拿大和美国牛肉分级系统中最高的等级，通常是由年龄在20个月以下的年轻牛制成的。这种牛排肉质柔软，口感细腻，味道浓郁。

2. 银边（Silver Edger）：这是黑和豚等级的一个变体，它的肉质稍微有些硬，但是仍然很嫩，口感很好。

3. 银边黑和豚（Silver Side Black Label）：这是一种混合等级，通常由年龄较大的牛制成。这种牛排肉质稍微有些硬，但是仍然很嫩，口感很好。

4. 银边和豚（Silver Edger and）：这是另一种混合等级，通常由年龄较大的牛制成。这种牛排肉质稍微有些硬，但是仍然很嫩，口感很好。

5. 银边黑和豚（Silver Edger and Black Label）：这是一种混合等级，通常由年龄较大的牛制成。这种牛排肉质稍微有些硬，但是仍然很嫩，口感很好。

需要注意的是，不同国家和地区的牛肉评级系统可能会略有不同。此外，牛排的品质也受到饲养方式、饲料、屠宰方式和保存方法等因素的影响。因此，在购买牛排时，除了评级系统外，还应该考虑其他因素，如肉质的颜色、纹理、气味和口感等。