1、鲅鱼去除内脏洗净，切成两公分的块，热锅下油，下鲅鱼块。

2、翻炒至鱼肉表面变色，加入白砂糖翻炒一分钟，加入姜葱翻炒出香味。

3、加入酱油、醋、白酒翻炒均匀，加入清水、盐、五香水大火烧开，转小火10分钟关火。撒上少量香菜，可以加入白酒去腥味，不要加味精

红烧鲅鱼干最正宗的做法 扩展

先把鲅鱼干两面煎一下，然后再放上那个黄豆酱倒上水，再把它那个烧干就可以了。