配料:牛肉,胡椒粉,鸡蛋,料酒,生抽老抽蚝油,土豆淀粉,葱姜,香菇粉。
具体做法:
1.牛肉洗净切小块,放绞肉机绞碎,不要绞的太细,粗一点有颗粒感,好吃筋道。也可以手工剁碎,备用。
2.把绞好的肉馅放盆里,加入姜末,葱花,适量盐,胡椒粉,料酒,生抽老抽,耗油,香菇粉,朝一个方向搅拌上劲,也可以带一次性手套,搅拌,还可以摔打上劲。
3.摔打到黏稠,加一个鸡蛋,适量土豆淀粉,可以使牛肉丸吃着口感嫩滑,更球弹,然后继续朝一个方向搅拌摔打,肉馅搅打均匀,备用。
4.准备一个盘子,把牛肉馅团成丸子,均匀摆放盘里,备用。
5.做好的牛肉丸可以做汤,可以炖粉条大白菜,吃不完的可以冻起来,下次再吃。这样做出来的牛肉丸,口感筋道,特别方便。
纯牛肉馅丸子的做法 扩展
方法/步骤
1/14
先用刀把牛肉馅剁碎。
2/14
牛肉馅中加入5g玉米淀粉。
3/14
放入1g绵白糖、1g盐、10ml料酒、15ml鱼露。
4/14
放入1g白胡椒粉、50毫升清水。
5/14
放入5g姜末。
6/14
顺时针搅拌上劲,再上下摔打30次左右。
7/14
在锅中加入适量清水,大火烧开。
8/14
用手挤出牛肉丸子。
9/14
水面微沸时,挤入牛肉丸。
10/14
水沸腾后转小火。
11/14
煮5分钟撇去浮沫捞出。
12/14
把煮好的牛肉丸捞出。
13/14
投入冰水中浸泡3分钟。
14/14
出锅装盘即可
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写的太好了!