水发海参焯水洗净改刀,鹌鹑蛋煮熟剥壳,上甜米酒汁过油,成虎皮蛋,猪瘦肉切片后上浆,火腿、猪肚、冬笋切薄片,水发香菇洗净待用。
2.将肉圆上笼蒸热待用。
3.炒锅上火下入猪油,烧至六成热时,分别下入肉片、海参过油。锅内留底油下入姜米、肚片、冬笋、火腿煸炒,加入精盐,注入清汤,下入海参、肉片、鹌鹑蛋、香菇煮沸,撇去浮沫,调味出锅,浇在盛有肉圆的汤碗内,撒上胡椒粉、葱花,淋上鸡油即成。
水发海参焯水洗净改刀,鹌鹑蛋煮熟剥壳,上甜米酒汁过油,成虎皮蛋,猪瘦肉切片后上浆,火腿、猪肚、冬笋切薄片,水发香菇洗净待用。
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3.炒锅上火下入猪油,烧至六成热时,分别下入肉片、海参过油。锅内留底油下入姜米、肚片、冬笋、火腿煸炒,加入精盐,注入清汤,下入海参、肉片、鹌鹑蛋、香菇煮沸,撇去浮沫,调味出锅,浇在盛有肉圆的汤碗内,撒上胡椒粉、葱花,淋上鸡油即成。
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写的太好了!