煮五分钟左右，熄火后再焖5-10分钟即可。胡萝卜煮熟吃营养价值更高。胡萝卜煮熟吃β-胡萝卜素吸收率翻倍。胡萝卜中的主要营养素是β-胡萝卜素，它存在于胡萝卜的细胞壁中，而细胞壁由纤维素构成，人体无法直接消化，唯有通过切碎、煮熟等方式，使其细胞壁破碎，β-胡萝卜素才能释放出来，真正为人体消化吸收利用。

完好保持β-胡萝卜素等营养成分，与我们的食用与烹调方法有着极大的关系。