将羊肉切块，焯水去血沫，沥干水分。

锅中放油，烧热后放入羊肉块，翻炒至羊肉表面略微变色。

加入葱、姜、蒜、八角、桂皮、香叶、花椒等香料，翻炒均匀。

加入适量的酱油、老抽、料酒、白糖、盐，翻炒均匀。

加入适量的开水，没过羊肉块，大火烧开，转小火慢炖1-2小时，直至羊肉软烂入味。

加入青椒、红椒、洋葱等蔬菜，翻炒均匀，即可出锅装盘。