原料：

钳鱼、鲜花椒、姜、葱、料酒、盐

做法：

1、钳鱼洗净切成1—1.5公分的段，用料酒、盐、姜、葱码味1小时后，用清水洗净上蒸锅蒸8分钟左右（如掌握不好，在蒸时用筷子扎鱼身，鱼肉和鱼骨分离即可）出锅备用；

2、姜、葱切成丝，将其均匀撒在整好的鱼身上；

3、炒锅倒油烧至五成热时，下鲜花椒稍炸捞出摆放在鱼盘中，再将油烧至八成热后，浇入撒有姜丝、葱丝、鲜花椒的鱼盘中即可。