郴州糯米糍粑有两种，做法也有两种，现分别介绍如下：

1.用糯米饭做的糍粑：先把糯米浸泡好后，直接上甑（或蒸笼）蒸，把蒸好的糯米饭稍冷后倒入碓中，用碓柱（或棒）碓好（不见饭粒）后，把100/%的纯糯米饭拍成大或小糍粑，大小随自己的意。

2用糯米粉做的糍粑：用机器把糯米打成糯米粉，把其中一部分糯米粉蒸熟，兑上另一部分糯米粉用力来回揉搓，揉搓均匀后，倒入模子或直接拍成糯米粑子即可。这种粑子需掺入少量粘米粉。

两种糍粑，前种口感好，但是把糯米饭碓成糯米浆糊状很费力的。