食材

羊肉 500克

花椒约 50粒

盐 1茶匙

料酒 2汤匙

白胡椒 1/2茶匙

孜然 1小把

辣椒面 1小把

植物油 3汤匙

洋葱 1/4

姜 3片

方法/步骤

1花椒放入锅中，加200ml左右的清水，煮开后转小火继续煮3分钟，待水自然冷却后将花椒去除不要，花椒水留用。

2将羊肉上的筋膜去除，切成大小为1cm左右的块。

3把羊肉块放入容器中，倒入冷却后的花椒水和料酒，抓拌后腌制10分钟（时间越长越好，如果能超过2小时，膻味去除的效果更好）。将花椒水倒掉，加入2克盐，白胡椒粉抓拌均匀，放入切成小丁的洋葱，和姜片，再淋入15ml植物油抓匀，腌制10分钟。

4将羊肉块串在签子上，但不要排列的太紧，每块之间稍微留一点空隙。

5把羊肉串放在架子上，先刷一层植物油，再把剩余的盐，在肉串上撒上薄薄的一层，再撒孜然，最后撒上辣椒面，放入烤箱中层。

6用约200度的温度先烤5分钟，拿出翻面后，再在背面刷油，撒盐，孜然和辣椒面，改成220度的温度，烤3分钟即可。END

注意事项

羊肉有一种膻味，很多人都不喜欢。花椒水有很好的去腥作用，用来腌制羊肉是个非常好的方法。不但烤羊肉串适合用，平时包羊肉馅饺子，用花椒水代替清水打馅，也可以起到去膻提香的作用。但记得，一定要煮好后，彻底冷却再用哦，否则就成涮羊肉啦。

用洋葱和姜片再腌制一会儿，会让羊肉的味道更香。咱自己在家做羊肉串的成本，比外面高哈，但真的比外面好吃哦。腌制的洋葱，腌制后，还可以用来煸炒，加点生抽和黄瓜片，就是一道菜啦。

自己在家做羊肉串，最好选择肥肉相间的羊腿肉，别全是瘦的，除非你像我似的，不吃肥的羊肉。

腌制肉的时候，最后倒一些植物油，可以使肉更加润泽，烤出来之后口感不柴。

如果能买到钢制的肉签，比竹签烤肉串要好很多。因为钢被加热后，温度高，肉块能收到内外的两个方向的热量，还可以缩短烤制的时间，口感会更嫩。如果买不到钢的，用竹签也可以，但最好提前能用清水洗净后，浸泡30分钟后再用，避免被烤糊。

烤羊肉串（烤箱版）的做法 扩展

用料：

羊肉 500克孜然粉 3勺辣椒粉 3勺生抽 3勺黑胡椒粉 1勺白胡椒粉 1勺盐 适量葱姜 适量

做法步骤：

1.羊肉洗净，切小块，除了盐，所有调料加入羊肉，戴一次性手套，把羊肉抓匀，盖保鲜膜放冰箱煨一晚上。次日取出，烤盘铺硅油纸，均匀把羊肉铺上，撒盐。

2.入烤箱200度20分钟，我家是32升烤箱，我这个时间正好，你们看烤箱大小调整时间哈。

3.我只能说，跟外面卖的电烤羊肉串一样一样的，大功告成！

我只能说，跟外面卖的电烤羊肉串一样一样的，太好吃了，简单吧😜