食材明细

葱姜丝、辣椒面、花椒、香叶、草果、大料、桂皮。

1、准备葱姜丝，辣椒面100g，花椒、香叶、草果（一定要拍开）、大料、桂皮，还有其它的类似的香料都来点吧(其实超市卖的那种专门用来炖肉的调料包就不错哦，都放进去好了)。

2、大约500g的油烧热后放入葱姜丝。

3、改小火，将葱姜丝炸干后捞出扔掉。

4、将香叶，草果、大料、桂皮、花椒扔油里，继续小火慢慢的将这些东东炸出香味，感觉差不多都捞出扔掉。

5、锅里的油烧热至微微冒烟后关火。

6、辣椒面放入一个大容器里。

7、将烧热的油的四分之一的量浇在辣椒面上，搅拌一下，随后再倒入一半，搅拌，最后倒入剩下的油搅匀就ok了。

8、等红油放凉后，辣椒面基本上也都沉淀下去了。

9、最后要做的就是将油和被榨干有的辣椒面分装入2个瓶子里就OK了。红油和炸过红油剩下的辣椒面都是拌凉菜的好东东，慢慢吃吧。

蓉姐红油制作方法 扩展

用料

菜籽油

辣椒粉

八角， 桂皮， 香叶，生姜，葱段，丁香， 花椒（多）， 草果，

花生碎

白芝麻

少许白糖，酱油，米醋，香油

做法步骤

步骤 1

油下锅， 待油温热时加入香料和葱姜，小火熬15分钟

步骤 2

把花生碎和白芝麻小火炒香， 和辣椒粉，少许盐一起放在碗里备用

步骤 3

油熬好后关火滤出香料，一分钟后分三次泼到辣椒粉上。千万不要边泼边搅拌！辣椒会糊！等三次泼完后再轻轻沿着碗边搅三下。

步骤 4

等油冷却后， 在油辣子中加一勺糖， 一勺酱油， 一勺白醋， 一勺香油，搅拌均匀，静置一晚。时间越长味道越香。

步骤 5

用漏勺滤出红油中的辣椒渣，红油就做好啦！这种红油可用于家常凉拌， 钵钵鸡， 口水鸡等~