1. 是非常简单的，实际上白茶并不需要进行大量的发酵。
2. 白茶的制作过程中，茶叶经过摘取、晾干、杀青、揉捻、干燥等步骤，其中杀青和揉捻是白茶的关键步骤。
在杀青的过程中，茶叶的酶活性被破坏，从而阻止了茶叶的进一步发酵。
揉捻的过程中，茶叶的水分被挤出，从而进一步防止了茶叶的发酵。
3. 与黑茶、绿茶等茶叶相比，白茶的发酵程度非常低，因此白茶的口感清淡、香气清雅，非常适合喜欢清淡口感的人群。

白茶的发酵过程 扩展

白茶的发酵程度极其轻微，并且在制作时，也没有发酵这一步骤。

工艺很简朴，就是萎凋加烘干两道。

日光萎凋，就是利用外界自然的光照和风力，让茶叶当中多余的水分和多余的物质，离开茶叶体内。

再通过烘干，低温慢烘，让白茶的水分含量降低，变得极度干燥。

到达了国标中所规定的标准，含水量低于8.5%，才算是能够真正上市售卖的成品茶。

这个过程，是自然而然的，不能有过多的人工干预。