答；红薯淀粉能勾芡吗（能）。

食材:红薯淀粉、五花肉、大白菜、香葱、生姜、大蒜、盐、生抽、老抽

制作过程:

1、买的半斤多五花肉肥瘦分开，切成薄片备用。

2、半斤红薯粉加半勺盐，用等量的冷水充分化开。

3、锅里放点猪油，烧热后，倒入和好的红薯淀粉水，开小火慢炒。

4、淀粉水逐渐粘稠，底部也开始起了硬壳，如果感觉有点粘锅，可以沿锅边再淋少许猪油，这样做，不粘锅还更香。一面煎黄，翻个面继续煎。

5、两面焦黄都起了大泡，用铲子按压拍打，感觉又松软又富有弹性就可以关火啦！盛出来放砧板上，晾凉后切成块。

6、肥肉入锅炒出油，把瘦肉放进去一起煸炒，炒变色后，把葱段、姜片和蒜粒放进去炒香。

7、加盐和生抽调味，少量老抽上色，再加入适量的清水，焖煮几分钟。

8、放入切好的红薯粉块和大白菜梗，用大火煮开，再焖煮两三分钟就可以了。

9、撒上小葱碎，

红薯淀粉能勾芡吗 扩展

能勾芡，但是尽量不用红薯淀粉勾芡，因为它的粘度比较高，遇水后会变成糊状，勾芡的时候不是液态的芡汁，会有淀粉块，影响口感也影响菜品的成色

红薯淀粉能勾芡吗 扩展

尽量不要。

勾芡尽量不要红薯淀粉。因为红薯淀粉它的粘度会比玉米淀粉或者是土豆淀粉，绿豆淀粉这些淀粉类的粘度更高，所以遇水之后，它就会变成糊状，而并非是液态，勾芡的时候，不仅不会出现芡汁，反而有可能会变成淀粉块，一块一块的裹在食物的上面，失去勾芡的意义。所以建议不要用红薯淀粉来勾芡，当然如果身边没有其他淀粉的话，也可以用红薯淀粉代替，但是一定要注意它的浓稠度，否则很容易失败。