拔丝苹果作为熟食菜肴,其味道独特,可助席间之乐。此菜呈金黄色,外脆里嫩,香甜可口。一上桌,你拔我拽,金丝满布,笑语不绝。
拔丝菜是一种烹调技术较高的甜菜,拔丝是将主料经过油炸,放入用水或油熬浓的糖汁中颠翻均匀,趁热拔出糖丝的一种烹调方法。此菜制成后,宜热吃快吃,牵食有丝,似蚕吐细丝,甜脆香嫩。
制作方法
苹果350 克,白糖150 克,花生油750 克(实耗75 克)。熟芝麻10 克,鸡蛋1 个,干淀粉150 克。
1、将苹果洗净,去皮、心,切成3 厘米见方的块。鸡蛋打碎在碗内,加干淀粉、清水调成蛋糊,放苹果块挂糊。
2、锅内放油烧至七成热,苹果块,炸至果外皮脆硬,呈金黄色时,倒出沥油。
拔丝苹果是什么 扩展
苹果块,浇上糖的溶液,趁热吃时候,筷子夹着苹果,拉出来的糖,就成丝了。所以,叫拔丝苹果。
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