姜片、花椒粒开水泡20分钟，柠檬挤出汁或切片，鸡爪同葱姜加水煮开2分钟取出过凉水切开。

另起锅加水，放入鸡爪、姜片、葱、料酒及盐大火煮开转中火煮6-7分钟取出，凉水冰镇至凉。

鸡爪置于盆，加盐、碎蒜瓣、白糖、鸡精、花椒水、柠檬汁及柠檬即可。

柠檬泡凤爪最正宗的做法 扩展

锅中加入清水，加入去掉指甲，剁成小块的鸡爪，姜丝，料酒，水开后，煮十五分钟，捞出放凉水中，控水后放入碗中，再放入切丁的杭椒，小米椒，香菜段，洋葱片，柠檬片，姜丝，蒜片，盐，生抽，醋，白糖，搅拌均匀后倒入罐子中冷藏一晚即可。