原料: 猪排骨1.5公斤。
精盐30克,味精10克,料酒50克,葱段30克,姜片20克,大料10克。制作方法: 1)将 排骨剁成4厘米长的段,用开水烫透后,再用清水洗净。2)将排骨放入锅内,加入清水3公斤,开后,放入葱段、姜片、大料、精盐、料酒,转微火炖约1.5小时,调入味精即成。特 点: 汤汁乳白,排骨酥烂,清淡入味。制作关键: 排骨要洗净,用微火炖,不能放酱油,保持汤汁清洁 过程 如果你有电饭锅,用电饭锅最好,因为它的火候可以让你把骨头汤炖的很白。首先,一定要记得把排骨焯一下,就是把排骨放在水里先煮一会,水开了大约5、6分钟把排骨捞出来,把脏水倒掉,把排骨洗干净,这样做是因为排骨里面有血等等脏的杂质,要用热水把它焯掉以保证后面汤的白皙。其次,洗干净之后继续往锅里放水,多放点,因为煲汤最重要的是不要添水,最好能一锅煮下来,把排骨放进去,再放一些葱和姜,去腥臊味,用电饭锅慢慢炖吧,大概一两个小时后放点盐你就可以喝到鲜美的汤了。如果你喜欢冬瓜,最好能放点,营养又美味,放海带也不错。还有一点要提醒你,如果你是放在砂锅里面炖,要注意用小火,且在煮的过程中可以滴几滴醋,这样做可以把排骨里面的钙质弄出来使汤有营养且变白,但是一定要记住不能放在铝制的电饭锅里这么弄,因为醋和铝会发生反应,产生不好的物质。适合病人吃的清炖排骨怎么做 扩展
食材清单
排骨 500g 、 玉米 一个 、 胡萝卜 一个 、 山药 1根 、 生姜 一块 、 青葱 五根 、 料酒 一勺 、 盐 适量 、 红枣,枸杞 适量
烹饪步骤
1/14
新鲜排骨 冷水下锅 下入, 葱 ,姜, 料酒,去腥
2/14
开火煮出血沫,在用勺子捞去血沫
3/14
捞出
4/14
清洗掉附着在排骨上的血沫
5/14
石锅下猪油,这边建议大家使用猪油,因为猪油更香
6/14
下入姜片,稍微炸一下
7/14
在下入排骨,煸炒一下,这样会让肉质口感更好,汤也会更白
8/14
下入刚煮开的开水,注意一定要使用开水,开大火再次煮开,在转小火慢煮 30分钟
9/14
在下入排骨胡萝卜,煮20分钟
10/14
下入山药红枣,在煮20分钟
11/14
下入适量的盐调味
12/14
撒上枸杞
13/14
撒上葱花
最后一步
简单好喝的清炖排骨汤就完成了
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材料
干紫菜:20克(或一盘)猪脊骨:500克虾米:一撮姜:3片葱:1条水:8碗
做法
1.紫菜用清水泡至软,中间换水一次;
2.虾米洗净,用清水稍加浸泡;葱洗净切葱花;
3.猪脊骨洗净斩大块,汆水捞起冲净;
4.煮沸清水,放入猪骨、虾米和姜片,武火煮20分钟,转小火煲一个小时,放紫菜再煲半小时,下葱花和盐调味即可食用。
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写的太好了!