盘龙最适合爆炒，好吃下饭！

材料：盘龙黄鳝、芹菜、小葱、大蒜、干辣椒、辣椒面、椒盐粉、桂皮、香叶、青花椒、花椒粉

1.先把黄鳝放入食品袋中，扎紧口袋，放入开水中烫3分钟。芹菜切末、小葱、蒜子也切末。接着把烫好的黄鳝拿出放在碗中，放入清水洗去黏液，放入漏网中沥干水分备用。

2.炒锅烧热加入适量食用油，待油温五成热放入黄鳝，然后盖上锅盖，防止油溅出烫伤人，接着把黄鳝炸到酥脆以后捞出。待油温再次升至七成热，放入黄鳝复炸下，盘龙黄鳝这样吃起来更酥脆。

3.锅中留适量底油，先放入桂皮、干辣椒、香叶、花椒一起炒香。再放入芹菜段、葱末、蒜末一起爆香，再放入炸好的黄鳝段，撒上干辣椒面、椒盐粉、花椒粉翻拌均匀，美味的爆炒盘龙即可关火出锅装盘！

盘龙的家常做法 扩展

食材明细

草鱼、小米椒、姜、蒜、米酒、味精、蒸鱼豉油、盐。

做法步骤

1、姜蒜分别切成米。

2、小米椒切碎。

3、鱼宰杀剖肚去除内脏和鱼鳃，从鱼头到鱼尾间隔5毫米切成薄片，用清水洗去血污。

4、鱼头摆中间，鱼身围绕鱼头盘成圆形。

5、将姜蒜米均匀撒在鱼身上，淋米酒。上蒸锅大汽蒸3分钟取出。倒掉鱼碟中的污水。

6、把小米椒碎末均匀铺在鱼身上，撒盐、味精，蒸鱼豉油从鱼头处淋入。

7、再次入蒸锅大汽蒸3到4分钟关火。锅内热油，泼到鱼身上即可上桌享用。

盘龙的家常做法 扩展

1、鲈鱼1条，
2、将鲈鱼切花刀，取出鱼肠，用清水冲冼干净。
3、切好的鱼加入调料拌匀放罢2小时，
4、腌好的鱼摆盘，
5、码上黑豆豉，撒上葱花，淋上食用油。
6、放进蒸锅里隔水蒸熟即成。