主料2人份

鸡腿4个

辅料

酱油30毫升 料酒15毫升 植物油15毫升 花椒20粒 干辣椒15个 细香葱2根 白糖2克

步骤1

鸡腿拆骨，鸡肉切块，加入酱油、料酒腌渍过夜

步骤2

锅内放油，把花椒粒撒入，炸出香味

步骤3

把腌渍好的鸡肉放入锅内煸炒

步骤4

沥去多于的汁水，煸炒直到鸡肉表面变焦

步骤5

撒入干辣椒，翻炒出香味

步骤6

撒入香葱叶和白糖，翻炒均匀出锅

烹饪技巧

鸡丁选择鸡腿肉最香，既嫩滑又有嚼头，口感好

最后放入辣椒，很适合我这种喜欢又比较不能吃辣的人，减少烹制辣椒的时间可以减少辣味进入到鸡肉中，而满盘红红的色泽又能够满足视觉的要求

鸡肉事先腌制，更加入味，最后撒入少许白糖，起到提鲜的作用

酱爆辣子鸡的正宗做法 扩展

鸡肉切块用油加入干辣椒大蒜花椒一起爆炒，再放入豆瓣酱一起闷煮即可。