所谓一次性发酵就是只发酵一次。平时做面包揉好面团都会把面团滚圆发酵到原来的2倍大，然后排气松弛15分钟，把面团整形，再一次发酵，最后用烤箱烘烤，这样的过程经过了两次发酵。那么一次发酵就是搅拌好面团以后，松弛15分钟就进行整形，发酵一次后进行烘烤。一次性发酵要做出来的面包柔软好吃，配方和揉面团都很重要。选对了配方，面团揉到出手套膜，做出来的面包跟二次发酵一样好吃。