1. 准备食材：藕洗净去皮，切成薄片；土豆去皮切成薄片，用清水浸泡片刻，去掉多余的淀粉；干辣椒剪成小段，花椒备用；大葱切段，生姜切片，大蒜切末。

2. 烧一锅热水，将藕片和土豆片焯水，捞出备用。焯水的目的是去除多余的淀粉，使菜肴更加美观。

3. 烧一锅热油，放入花椒粒炒香，捞出丢弃。然后放入干辣椒段，用小火慢慢炒出红油。

4. 加入生姜片、大蒜末和大葱段翻炒出香味。

5. 加入焯水后的藕片和土豆片，翻炒均匀。

6. 加入生抽、老抽、适量的盐和白糖调味，翻炒均匀，让菜肴充分吸收调料的味道。

7. 最后加入适量的水，盖上锅盖，用中小火焖煮5-8分钟，让菜肴更加入味。

8. 焖煮至汤汁浓稠，即可出锅装盘。

麻辣藕薯做法 扩展

准备好藕片，切片放入锅中煮熟，时间不用太长几分钟就可以了。过凉水。

2

/5

锅中放油，再放进去一小块火锅底料，郫县豆瓣酱，备小料，辣椒，葱姜蒜，花椒。

3

/5

烧出红油，把小料放进去，小火炒香，倒入一小碗水。

4

/5

加一勺生抽，一勺耗油，糖，鸡精，盐放一点就可以了，因为豆瓣酱和火锅底料都有盐。

5

/5

火收汁，在洒点芝麻，放点葱就完成啦。