第一步：准备15斤黄瓜清洗干净，再把生姜、大蒜、红椒洗干净，全部控干水分，把黄瓜先切成段，然后再把每段黄瓜对半切成四份，在黄瓜里面加上适量的食盐，用手抓拌均匀，腌制2个小时，把生姜、大蒜切成片，红椒斜刀切成段。

第二步：在锅里倒上生抽1200克、陈醋400克、清水400克、冰糖150克、花椒一小把、八角3个开大火煮开，然后关火晾凉备用。

第三步：黄瓜腌制好后，先把里面水分倒掉在，再把黄瓜放在纱布里面攥干里面水分，料汁晾凉后，加上姜蒜片和红椒搅拌均匀，再把黄瓜放进去搅拌均匀，最后加上几滴高度白酒搅拌均匀，装在干净的罐子中，盖上盖子密封2天就可以吃了。

腌地黄瓜的正宗方法 扩展

腌地黄瓜：

1.黄瓜切条，加盐腌制，炒制配料汁，将黄瓜中加入配料汁搅拌均匀即可，这样做出来的腌黄瓜，美味可口。

腌地黄瓜的正宗方法 扩展

1.黄瓜切成条撒盐腌制五个小时。姜蒜尖椒洗净晾干表面无水分。

2.腌渍好的黄瓜沥水、晾干（天气热晾干需要些时间怕坏，我一般电风扇吹一夜第二天早上就可以了）。

3.将晾干的黄瓜、尖椒、姜蒜、白糖、白酒、味精放在一个容器里。

4.生抽、老抽、花椒、大茴香煮开（生抽老抽可以自由掌握）冷却以后倒进容器里进行腌渍。

5.一两天就可以吃到清脆的黄瓜了。