主料

龙虾750g

辅料

姜3g香菜25g葱25g食盐2.5g猪油(板油)75g白酒15g

步骤1

先将原只龙虾洗干净，斩去虾脚，然后斩段，用刀轻后下下，先摆落碟。头部开边，外壳和虾肋去净，后斩件摆落在虾脚上面。尾部开边，捡去虾屎，连壳斩件摆在脚头上面

步骤2

用小碗盛白酒，加入精盐开匀后撒落虾肉上，虾的上面放、葱，进蒸笼猛火蒸8分钟即熟。取出后捡去姜、葱，淋上白猪油，碟边伴香菜，跟桔油一碟上席

澳洲龙虾做法王刚 扩展

龙虾洗净，粉丝用水泡软

龙虾头和身切开，身体劈开，去黑线，置于泡好的粉丝上。注意：粉丝可先用热水微烫，加少许生抽、鸡精、盐拌匀后再入盘。若粉丝泡水后已经很软了，就不用烫热水，可直接装盘

接着，把蒜蓉，生抽，盐，鸡精，料酒调在一起，浇在龙虾上

锅里放两勺油，龙虾洒上葱花，油烧到7成热，浇在龙虾上，然后就可上桌啦